В лес за черникой

---

В минувшие выходные слушатели «Университета третьего возраста» при ГАУ «КЦСОН Злынковского района» ходили в лес за ягодами. Набрали полные ведра черники, чтобы не только пополнить свои запасы, но и поделиться с теми, кто в силу состояния здоровья не ...

В минувшие выходные слушатели «Университета третьего возраста» при ГАУ «КЦСОН Злынковского района» ходили в лес за ягодами. Набрали полные ведра черники, чтобы не только пополнить свои запасы, но и поделиться с теми, кто в силу состояния здоровья не могут этого сделать самостоятельно.

Черника — одна из самых любимых наших ягод наряду с лесной земляникой, малиной, ежевикой. Чёрные сочные блестящие ягоды с синевато-сизым налетом и тёмно-красной мякотью созревают в конце июня начале июля. Ягоды черники содержат дубильные вещества, органические кислоты среди которых лимонная, яблочная, янтарная, хинная, бензойная, молочная, щавелевая. Содержание сахара составляет до 30%, витамина С – до 6%. Главное богатство черники — это антиоксиданты. Как известно, они связывают свободные электроны, воздействуя на организм на клеточном уровне. Таким образом, черника является хорошим средством для профилактики тяжелых заболеваний. Черничные антиоксиданты называются антоцианинами. Они есть в редисе, ежевике, яблоках, красной капусте и темном винограде. Однако рекорд по содержанию антиоксидантов, несомненно, принадлежит чернике. «С лечебной целью я использую ягоды и листья черники – рассказывает Галина Михайловна Кошман. — Ягоды черники мы с супругом Виктором заготавливаем по мере их созревания в июле. Рассыпаем тонким слоем на бумаге или материале, провяливаем на воздухе 2-3 суток, затем сушим в сушилках, печах, духовках при температуре 60-70 С. А листья собираем в мае-июне, сушим в тени под навесом, на чердаке». «В этом году какой-то небывалый урожай ягод, не знаю, с чем это связано, вероятно, погода была благоприятной – говорит Вера Степановна Аверина. — Собирать чернику очень люблю, хотя труд кропотливый: ягодки маленькие. Для меня черника — самая любимая ягода. Из черники варю варенье и пеку пироги с вкусной начинкой».

Фото с сайта kcson31.uszn032.ru