5 мая отмечаем православную Пасху
Из истории праздника: пасха относится к переходящим, или «скользящим», праздникам, то есть каждый год дата меняется.
В современном понимании Пасха — это христианский праздник Воскресения Христова. Однако изначально ее отмечали только как день освобождения иудеев от египетского рабства. Еврейское слово pesach и арамейское pascha (в разных толкованиях — «переход», «исход», «миновал», «прошел мимо») связывают с последним, десятым наказанием, которое Бог наслал на Египет из-за отказа фараона освободить рабов. Верующие готовятся к Пасхе в течение семи недель Великого поста. В это время христиане придерживаются строгих правил: отказываются от определенной пищи (например, мяса), молятся и посещают службы в храмах. Смысл Великого поста в том, чтобы подготовить не только тело, но и душу к встрече Светлого Христова Воскресения. Накануне воскресенья, в Великую субботу, христиане собираются на всенощное бдение в храмах. Там же освящают специальную праздничную пищу: крашеные яйца, творожные пасхи и куличи. Есть несколько версий, почему раз в году, на Пасху, красят яйца. Согласно одной из них, последовательница Христа Мария Магдалина после воскресения своего учителя рассказала о чуде римскому императору Тиберию и преподнесла ему куриное яйцо как символ новой жизни. Император же усомнился и ответил, что такое настолько же невозможно, насколько и белое яйцо не может стать красным. Случилось чудо: яйцо изменило цвет и стало красным. Красный цвет яйца символизирует кровь Христа, само яйцо — могилу Спасителя, а расколовшееся яйцо — выход Иисуса из могилы, или его воскресение. В позднем христианстве появилась традиция биться яйцами. Несколько человек берут сваренные вкрутую крашеные яйца и бьют их друг о друга скорлупой. Побеждает тот, у кого скорлупа яйца останется целой. Считается, что победа в битве яиц приносит удачу и счастье на целый год.
Рецепты вкусных куличей
Кулич обыкновенный.
Для этого потребуется 7 стаканов муки,1/2 стакана молока,100 г дрожжей,20 желтков,1 стакан сахара,2 стакана распущенного масла и немного соли. Почти всю муку смешать с 1/2 стакана молока, залить дрожжами, разведенными в небольшом количестве молока, размешать и поставить в теплое место. Когда опара поднимется, добавить в нее 20 яичных желтков, растертых добела со стаканом сахара и двумя стаканами молока, затем добавить немного соли и прибавить муки до надлежащей густоты теста, после чего замесить и дать вторично подняться. Затем тесто выбить как можно лучше, положить в форму, заполнив ее до половины, дать тесту подняться в форме, после чего печь.
Кулич домашний
Для этого потребуется 1 кг муки,50 г дрожжей,1,5 стакана молока,10 желтков,3 белка,250 г сахара,200 г сливочного масла,100 г изюма,3 ч.ложки ванильного сахара,1 г соли. В 1/2 стакана кипящего молока заварить 100 г муки, быстро размешав до получения эластичной массы. Одновременно дрожжи развести в 1/2 стакана теплого молока и смешать со 100 г муки, оставить на 10 мин.Соединить первые две смеси, накрыть и поставить для подъема на 1 час и более. Затем желтки, сахар, соль стереть в однородную массу, взбить добела. В дрожжевую смесь добавить эту однородную массу, добавить 750 г муки, вымесить тесто и поставить на 2 часа для подъема, предварительно влив небольшими порциями теплое жидкое сливочное масло; дать тесту подойти вторично. После вторичного подъема теста осадить его до первоначального положения, добавить в него 2/3 стакана изюма, предварительно обваляв его в муке, и дать тесту в третий раз подойти. Выпекать в формах 45 минут.
